{"id":8196,"date":"2019-06-18T09:32:02","date_gmt":"2019-06-18T07:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/trufasmartinez.com\/blog\/?p=8196"},"modified":"2022-10-26T09:18:09","modified_gmt":"2022-10-26T07:18:09","slug":"la-excitante-historia-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trufasmartinez.com\/blog\/la-excitante-historia-del-chocolate\/","title":{"rendered":"HISTORIA DEL CHOCOLATE"},"content":{"rendered":"

LA EXCITANTE HISTORIA DEL CHOCOLATE<\/h1>\n

El\u00a0chocolate es uno de los dulces m\u00e1s populares que existen.\u00a0Desde los or\u00edgenes de su cultivo hasta las tabletas que consumes en la actualidad han pasado milenios. Mucho antes de que Col\u00f3n descubriera Am\u00e9rica, los nativos ya consum\u00edan este dulce, aunque no de la misma manera que lo hacemos hoy en d\u00eda. Si lo que quieres es conocer la historia de este alimento, te la ofrecemos en esta entrada.<\/p>\n

El origen del chocolate<\/h2>\n

Cuentan las leyendas aztecas que fueron los dioses, en concreto\u00a0Quetzalc\u00f3atl, la serpiente emplumada, quienes entregaron la semilla del ma\u00edz, un alimento a la altura del ser humano. Sin embargo, cuando les entreg\u00f3 la del \u00e1rbol del cacao se gan\u00f3 su destierro de la casa de los dioses, ya que era un producto solo para ellos. M\u00e1s all\u00e1 de las leyendas que podemos encontrar, algunos\u00a0historiadores y otros tipos de investigadores no se ponen de acuerdo en los inicios de la domesticaci\u00f3n del \u00e1rbol del cacao.<\/p>\n

Sin embargo, s\u00ed que sabemos que fue un proceso lento. El primero de los usos del chocolate documentados por pueblos de Am\u00e9rica central fue la fabricaci\u00f3n de bebidas<\/strong>. Los granos, muy amargos, se fermentaban hasta conseguir una bebida alcoh\u00f3lica. Mientras, en el sur de Am\u00e9rica consum\u00edan el interior de las mazorcas del cacao por su sabor dulce.<\/p>\n

Las primeras bebidas de cacao producidas est\u00e1n datadas entre los a\u00f1os 1.900 y 900\u00a0a.\u00a0C<\/strong>., unos 800 a\u00f1os antes de lo\u00a0que se cre\u00eda hasta hace poco. Los mesoamericanos descubrieron pronto, durante el periodo formativo, c\u00f3mo fermentar estas semillas. Y fueron los olmecas<\/a> los primeros en cultivar sistem\u00e1ticamente el \u00e1rbol del cacao<\/strong>, siendo tambi\u00e9n\u00a0ellos quienes dieron a conocer esta bebida a los mayas.<\/p>\n

Sabemos que en\u00a0esta cultura gustaban de catar la bebida en caliente, con especias, acompa\u00f1ada de ma\u00edz triturado y con aromatizantes como la vainilla. Incluso llegaban a triturar chile\u00a0para darle un extra de sabor.<\/p>\n

Por su lado, los aztecas lo beb\u00edan fr\u00edo y les encantaba la espuma resultante del trasiego del l\u00edquido entre recipientes. Para consumirlo, primero trituraban las semillas del cacao y luego las mezclaban con agua. As\u00ed\u00a0obten\u00edan dos\u00a0tipos de chocolate: el\u00a0tlaquetzalli<\/em><\/strong>, elaborado solo con cacao, y el\u00a0nixtamalli<\/em><\/strong>, de menor calidad y mezclado con ma\u00edz.<\/p>\n

El descubrimiento de Am\u00e9rica<\/h2>\n

La llegada de los espa\u00f1oles a estas tierras produjo todo tipo de cambios. Entre ellos, que\u00a0el chocolate terminase por expandirse por toda Europa. A los aztecas debemos su nombre actual, ya que proviene\u00a0de la palabra nahuatl\u00a0tchocolatl.<\/strong><\/p>\n

Si bien\u00a0al principio\u00a0la bebida no llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los conquistadores, al darse\u00a0pronto una fusi\u00f3n de la gastronom\u00eda local con la espa\u00f1ola\u00a0el cacao fue ganando fama poco a poco. Fue Hern\u00e1n Cortes quien envi\u00f3 el primer cargamento de semillas de cacao, las cuales eran confundidas con habas.<\/p>\n

En\u00a01524 lleg\u00f3 definitivamente a Espa\u00f1a.\u00a0Al principio\u00a0exist\u00eda una mezcla entre el uso culinario y el medicinal. Parece ser que fueron los\u00a0monjes del\u00a0Monasterio de Piedra\u00a0en Zaragoza los primeros en utilizar el cacao<\/strong>. No conoc\u00edan las\u00a0propiedades del chocolate, pero trituraron las semillas de cacao y las mezclaron con\u00a0az\u00facar, miel y\u00a0harina para crear una suerte de dulce. Este se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente por la corte y el clero. Y a pesar del secretismo en torno a todo lo que rodeaba a Am\u00e9rica no pudo evitarse que el cacao se expandiera por todo el mundo.<\/p>\n

La conquista del planeta<\/h2>\n

Francia fue el siguiente pa\u00eds en caer rendido ante las excelencias de este alimento. Se cuenta que se bebi\u00f3 en la boda de\u00a0Mar\u00eda Teresa de Austria y Luis XIV, siendo ella una verdadera entusiasta de esta bebida. No obstante, a\u00fan no podr\u00edamos reconocer el dulce que comemos con tanto gusto hoy en d\u00eda.<\/p>\n

En el\u00a0siglo XVII fue fundada la primera compa\u00f1\u00eda para el comercio de este alimento. En el\u00a0XVIII, los nacientes Estados Unidos de Am\u00e9rica inauguraban la primera f\u00e1brica que utilizaba cacao, y ya en el siglo XIX Suiza empezaba a fabricar\u00a0chocolate\u00a0con leche en forma de pastillas.<\/strong><\/p>\n

Gracias a la invenci\u00f3n de la prensa hidr\u00e1ulica podemos disfrutar de este dulce en estado s\u00f3lido. Pero\u00a0no fue hasta 1930 cuando empez\u00f3 a comercializarse a gran escala en ese formato.<\/p>\n

Desde entonces, las formas y sabores de este dulce no parecen tener fin y siguen conquistando nuestros paladares, aunque a veces nos acaben produciendo\u00a0caries. Su larga historia es la prueba de c\u00f3mo los seres humanos sabemos apreciar el sabor de un alimento propio de los dioses y que tantos buenos momentos nos da.<\/p>\n

La historia del chocolate o c\u00f3mo conquist\u00f3 todos los paladares<\/h2>\n

Ya ves que al\u00a0chocolate\u00a0le acompa\u00f1a\u00a0una larga historia. Desde su consumo por los olmecas hasta las tabletas que compras en el supermercado han pasado milenios. Gracias al descubrimiento de Am\u00e9rica este alimento se extendi\u00f3 por Europa y luego por el mundo entero, para deleite de todos.<\/p>\n

Por nuestra parte, en Trufas Mart\u00ednez hemos mantenido desde 1931 nuestro m\u00e9todo artesanal de elaboraci\u00f3n de nuestro propio chocolate, que es la base de nuestras trufas, nuestros cubanitos, nuestros bombones y del resto de nuestros productos. Si quieres descubrirlos, entra en nuestra tienda online<\/a>.<\/p>\n

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