❌ «EL PORCENTAJE DE CACAO NO INDICA LA CALIDAD DEL CHOCOLATE» ❌
Hoy venimos a desmontar un gran mito muy arraigado no solo popularmente sino también en muchos profesionales👩🏼🍳 y gourmets. Y es que no es cierto que el porcentaje de cacao sea garantía de la calidad del chocolate🍫. Solemos pensar que cuanto más cacao lleve, mejor es el chocolate y esto es una creencia sin fundamento.
Realmente, lo que es importante y deberíamos considerar como indicador de calidad es el origen del fruto🌱, del haba de cacao, de su dominio y la forma en que se ha cultivado⛏️, fermentado, secado☀️, pero también la sensibilidad con la que se ha trabajado y transformado, el saber hacer del maestro chocolatero.
Todos estos factores sí que son representativos de un buen cacao. Por ello animamos a indagar siempre que compréis chocolate, investigad🔎, preguntad sobre el 📍orígen del cacao, de su tratamiento y de su filosofía de trabajo.
Solo de este modo podremos construir un futuro alentador para el cacao, abogando por el respeto de sus procesos♻️, por su comercio justo y en definitiva por un chocolate saludable y natural.
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