ARTÍCULO LAS PROVINCIAS: POR CHEMA FERRER.
A principios del siglo XX, la industria chocolatera europea empezaba a consolidarse y en España era Valencia la que tomaba la iniciativa, dado que buena parte del cacao que entraba en el país lo hacía por el puerto de la ciudad. El desarrollo de las explotaciones en la Guinea española no hizo sino colaborar en el afianzamiento. Los tostaderos y fábricas proliferaron y en 1931 Hilario Martínez Catalá y su esposa Antonia Prieto fundan el obrador de la calle Ruzafa que acabará conociéndose como Trufas Martínez.
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