La gentrificación de las ciudades ha ido propiciando que muchas se queden sin negocios centenarios. En los centros, son pocos los que resisten y, cada día, asistimos al cierre de algún que otro que, tristemente, termina convirtiéndose en una franquicia o queda en el olvido.
A veces no hay continuidad generacional en el negocio, otras, la situación se hace insostenible a nivel económico. Afortunadamente los hay que resisten el paso del tiempo y de las modas y que casi un siglo más tarde, siguen, como en este caso, endulzando paladares y manteniendo una relación emocional con la ciudad.
En este caso, con Valencia. Ellos son Trufas Martínez, un negocio que abrió en 1931, en plena época de la Segunda República y que a día de hoy, sigue enamorando con sus trufas y sus chocolates en manos ya de la tercera y cuarta generación de la misma familia.
Diario «El Español»
Artículo redactado por: Macarena Escrivá. Su Instagram: @macarenaescriva
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