Trufas Martínez nació en 1930 como pequeña empresa familiar dedicada al procesamiento del cacao y a la elaboración de productos básicos, como tabletas o preparados para hacer chocolate a la taza. Casi un siglo después, la segunda generación continúa la tradición ya con un catálogo mucho más amplio de especialidades chocolateras, sumando una línea especial de chocolate bean to bar de especialidad que ya les ha reportado varias alegrías en forma de premios.
Mucho ha llovido desde que el matrimonio formado por Hilario Martínez Catalá y Antonia Prieto abrieran las puertas del primer obrador, en la calle Ruzafa, aprovechando el potencial que tenía entonces la incipiente industria del chocolate gracias al cacao que llegaba de América por el puerto. Sin abandonar las técnicas artesanales, pero con instalaciones mucho más modernas aprovechando las últimas tecnologías, Trufas Martínez se ha convertido en toda una marca emblemática de la Comunidad Valenciana con su gama de especialidades golosas.
Pero a sus famosos cubanitos (barquillos rellenos de praliné y cubiertos de chocolate negro), trufas tradicionales, bombones, chocolates y demás, recientemente se ha sumado Caūma Cacao, la línea especial lanzada en 2021 según los principios del chocolate bean to bar, un movimiento que defiende explorar los orígenes del cacao controlando todo el proceso desde la selección del grano hasta su transformación en la tableta final. Son chocolates que recuperan el sabor más auténtico del cacao, trabajando con productores pequeños, potenciando los aromas y sabores genuinos y naturales de este delicado ingrediente, creando recetas exclusivas.
Además, trabajan en un obrador burbuja para evitar los posibles alérgenos, y así han logrado desarrollar un chocolate muy especial gracias a un ingrediente único y puramente valenciano, la chufa.
Su tableta Dark Vegan Mylk with Chufa de Valencia es un delicado chocolate con «leche» vegano, en el que sustituyen la leche por chufa para lograr un sabor muy equilibrado en notas aromáticas, perfecto para quienes quieren degustar el sabor del auténtico chocolate natural sin la intensidad amarga de los más puros. Sus ingredientes son habas de cacao seleccionado en origen, chufa valenciana (30%), manteca de cacao y azúcar; lleva un porcentaje mínimo de 50% de cacao. 
Esta tableta acaba de ser reconocida internacionalmente con dos premios en la competición European Middle Eastern and African Bean-to-Bar de los premios International Chocolate Awards, los más prestigiosos del sector a nivel mundial. Así, la tableta Dark Mylk con chufa puede lucir la medalla de plata de su categoría y también el sello que acredita el reconocimiento especial por el uso de la chufa como alternativa a la leche.
Los chocolates de Caūma Cacao y todos los productos de Trufas Martínez se pueden adquirir en la tienda online, tiendas especializadas de chocolate y en los locales que la propia empresa tiene en la ciudad valenciana.
